Bratapfel Crumble auf Zimtcreme
Knusprige Streusel, cremige Zimtcreme und warmes Apfelkompott – dieses Christmas Desserts im Glas vereint alle Winter Desserts Träume.
Equipment
- Backofen
- Auflaufform
- Rührschüssel
- Dessertgläser
- Handrührgerät
Ingredients
- 80 g weiche Butter für Streusel
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 40 g weißer Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 3 Stück säuerliche Äpfel Boskoop oder Elstar, geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zitrone Saft
- 1 Stange Zimt ganz
- 1 Stück Sternanis
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst
- 1 Tropfen Bittermandelöl optional
- 2-3 EL brauner Zucker
- 250 g Quark 20% Fett
- 200 ml Sahne zum Schlagen
- 50 g Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanille-Paste oder Vanilleextrakt
- 1 Handvoll Mandelblättchen zum Garnieren, optional
Instructions
- Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
- Für die Streusel weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu groben Krümeln verreiben.
- Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.
- Äpfel in eine Auflaufform geben. Zimtstange, Sternanis, Orangensaft, braunen Zucker und Bittermandelöl darüber verteilen.
- Apfelkompott 20-25 Minuten im Ofen backen, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zimt und Vanille glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Zum Servieren zuerst Zimtcreme in Gläser füllen, dann Apfelkompott darauf geben und mit Streuseln und Mandelblättchen toppen.
Notes
- Alle Komponenten können separat einen Tag vorher zubereitet werden
- Streusel erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert geben für maximalen Crunch
- Gläser vorher kalt stellen für besseren Temperaturkontrast
- Bittermandelöl sehr sparsam dosieren – es ist sehr intensiv